2008年は引き寄せの法則で

年末は、いつもお世話になった方の顔が浮かびますが、２日続けて夢にみた社長が気になっていたところ、偶然にもその社長から電話が・・。
いつものように旦那曰く、「それって引き寄せの法則かも」と一冊の本を持ち出してくれました。

今、「引き寄せの法則」が書籍等でもブームになっているのを始めて知った次第です。

●引き寄せ法則を、ギュっと要約してしまうと

①注意と意識とエネルギーを向けるものは、良いことであれ、悪いことであれ、現実のものとなって現れる——。
②究極的には、自分の「考え」「意識」「感情」「いつも使う言葉」が廻りの環境に影響し、人生もこれ次第で良い方にも悪い方にも自分でコントロールできる
③他人の「悪い波動」「ネガティブな相手から身を守る」ためには、相手に影響されずに、相手のオーラを自分の高いラベルに高めるようにする。
④自分の目的をいつも明確にし、オーラが下がるときにはいつも初心に戻って目的を確認。
というもの。
既に、旦那様がもっていた本では、字際に言葉の選び方、考えかた、健康な体の重要性等のHOW　ｔｏが具体的で今日から実践できそうです。

●考え方例＞５０代で退職して、起業するなんて夢かも知れない（ネガティブ発想）
　　↓
　　今、５０代で起業した人は沢山いて、成功しつつある人、成功した人は沢山いる
●自分の波動を高めるための1日におきた小さな「引き寄せ日記」をつける
例＞買い物にいったら３０％オフセールだった
夕食をとりながら無料で貴重なアドバイスをうけられた。
昼食をご馳走になった　等々

結局、自分のマインドコントロール法のひとつかと、思うのですが、このような成功のためのHOW toもののポイントは、いかにポジティブに考えるか、行動するか？につきるように思います。
今年は、沢山の人の前向きな発想、行動に良いオーラを沢山戴いた1年でした。
本当にありがとうございました！
来年は、逆に「良いオーラ返し」ができるよう、パワーｱｯﾌﾟしたいと思っています。

黒クレープに自画自賛

わだまんサイエンスでも扱わないかな？と真剣に思ったのがマーブルコートのフライパン。

最近感激の1品。

宮内シェフの「クレープ店体験」以来、家でもクレープに挑戦して、今ひとつきれいに焼けなかったところ、目についたのがコレ。
（せっかくレシピを教えてもらったのに、宮内シェフすみません。）

10万回のテスト済みという文字に背中を押されて、3000円以上は高いと思いつつ思い切って購入。
でも本当にすごい。

油なんて薄く塗る位で、卵焼きでも薄い部分がこびりつかない。
（今までのフライパンは何度か焦がして、表面にも問題があったのですが・・）

クレープのポイントは、いかに均一に薄く生地を延ばして、切れず焼くか？ですが、このフライパンならもっと薄く焼けそうです。
（なんだか「通販の愛用者のひとこと」のようになってしまいましたが・・）

さらに、感激したのが、フィリングの「金胡麻ヨーグルト・ムース」

生クリームの代わりに、メレンゲ、ヨーグルト、金胡麻を使用したら、フワフワで金胡麻のツブツブ感と香り一杯のムースに。

ヨーグルトと金胡麻がこんなに合うなんて意外！
（でも、黄色と黒の色合いの割りに、ミスマッチだったのが、栗でした・・・。栗キントンのようなペーストのほうがよかったかも。

●生地は、黒ゴマ、竹墨をいれて、黒クレープに。 ●金胡麻ムースの配合：卵白1個、ヨーグルト１００ｇ、ゼラチン５ｇ、還元麦芽糖４０ｇ（フルーツ適宜）、金胡麻２０ｇ、金ブランデー大匙１

●1月に宮内シェフと胡麻ソムリエ深堀社長の新事業「クレープ・ラ・セリーゼ（桜）ﾞ」がオープンします。和素材を使用したフィリングにも期待です。

胡麻５０％のチョコレート開発中！

カカオ含量７２％、８７％、とどんどんエスカレートするなーと思っていたら
ナショナルブランドのチョコレートでも９９％カカオマスチョコレーが･･。

９８％カカオのチョコレートの味は、ほとんど罰ゲームに近いと初めて思ったのは、
「プロント」で発売されていたペレット型のカカオマスを食べたときです。

もちろん、購入してきたのは、健康オタクの旦那です。
翌日発売元に問い合わせをして、カカオ原料のことなどをお聞きできました。

それまで無糖のカカオマスの味すら知らなかったのですが、このノンシュガーのカカオマスがきっかけになり、３年前にダイエットユースの「ショコレディ」という製品が開発できました。

この製品は、コロコロの錠剤にノンシュガーのカカオスをレーズンチョコのようにコーティングしたもですが、中の錠剤をダイエット甘味料で甘くしたので、苦いカカオマスも美味しく食べられる製品設計。

ちょうと、ダイエット素材のアプリケーションをあれこれ開発中で、「きのこキトサン」を添加したことも大きなセールスポイントになりました。

某通販企業や、OEM製品でも別製品として取り上げてくれて、現在では、夏場チョコレートが解けないように周りを耐熱コーティングしたタイプにバージョンｱｯﾌﾟされています。

オアカックの安富専務、チョコレート工場の方々、商品化のときは本当にお世話になりました。
　　　今度は、胡麻とホワイトチョコレートでを商品化しています。

発芽胡麻ペーストとリグナン炒り胡麻のブレンドは、絶妙な味です！


●でも、本当に最近のチョコレートの化粧箱デザインが変わったように思います。
　カカオス含量＝健康度数なのでしょうか？
　
　　
●写真上が、胡麻チョコレート、他は、市販のチョコレート。
　写真中央はいつも一番に試食を御願するベストパネラーの和田専務。

産学交流テクニカルファーラムが藤沢で。

先週末は、テクニカルフォーラムが開催され、日大の食品化学研究室も、機能性素材入りソーセージ等を出展、販売しました。

５月の「藤沢フェスティバル」は、一般企業の出展の中の１つとしての参加でしたが、今回は大学と企業間のジョイントを活性化する狙いがあるイベントでした。


　（http://www.s-cns.com/tech詳細は左記へ）

藤沢フェスティバルのときは、研究室の学生や、日大に研究委託されている企業の開発担当の方も参加され、大いに盛り上がりました。
（私も、ジャンボリーキ入りビールの試作品等を展示させて頂きました。）

大学と企業で共同研究をする、商品開発をするということに、櫻井教授は非常に積極的で、授業や、研究室の指導の合間に、諸々の学部内の調整、イベント主催者と折衝にも自ら担当される姿には頭が下がります。

研究生になっては、目からウロコの半年余りでしたが、特に研究素材を、企業だけでなく大学内でも商品化していることには、特にびっくりでした。

機能性ソーセージは食品加工センター（JAS認定工場併設）で製造され、販売もされています。

櫻井教授はこのセンター長でもあり、加工した製品は「日大ブランド」としても販売され、先日TVで取り上げられたときは、問い合わせが殺到したそうです。

今回は、フィッシュプディングという「西洋さつまあげ」に近いものが、試作品として展示されましたが、ソーセージより口当たりがソフトで、製法がちょっと特殊とか。

胡麻若葉も来年のテーマとして現在、構造決定の最中ですが、胡麻と若葉を使用した「フィッシュプディング」に、今から期待しています。

●右上の２枚目の写真は「藤沢フェスティバル」のときの１枚、他は１２月８日のテクニカルフォーラムの展示写真

幸せ指数満点のメランジェ

今、健康オタクの旦那がはまっているのが、｢斉藤一人｣氏（全国納税者番付け1位）の「幸せ理論」。
内容をすごく圧縮してしまうと、（斉藤様、ごめんなさい）

●肌の色艶（イロツヤ）をよくする、顔色をよくする。
●自分のためではなく、周囲の人のために、オシャレをする
●周囲の人に雨がふるように運気が注がれることを切に願う
●不幸になる言葉を使わない（不平、不満、愚痴から感謝、感動、感激へ）というもので、肌身離さない氏の講演テープは座右の１つ。

もうひとつの彼の「HOW 　to　HAPPY」の必需品は、「噛み応えのあるパン」で、
代官山シェ・リュイの「メランジェ」のように、とにかくタフなパンを食べること。
このパンはライ麦とかナッツ、レーズン、山葡萄入りで、とにかく、噛みでがあって、そのままでも
すごく美味しい。

それとウｵーキングのようなリズミカルな運動。

彼曰く、「噛むと、唾液が分泌され、」→「唾液が免疫力をたかめ→健康増進」になるほか「脳内のセロトニン」が分泌され、幸せ感があふれてくる、とのこと。

確かに、家の夕食も、ゆうに1時間を越え、とにかく長い。
（私は、とても付き合いきれないので、もちろん別行動です）

ちなみに、これまで、お気に入りだった「ミラノスティック」（エクセルシオールカフェ）が秋から見当たらなくなったと、えらく不機嫌でした。

それでは、とトライした自家製のソバ粉とライ麦を７０％をいれた梅干入り（写真左上）は、上のパンに比べるとまだ、フニャフニャして「幸福度」が足りないとか・・・

今度は、岩石のようなパンに胡麻を目一杯いれて焼いてみようと思っているのですが･･･、


※ちなみに、私の自論は、「身辺を整理整頓しないと運気が逃げる」で、SOHO(在宅勤務)になってからは、特に掃除の時間が増えたような気がしています。

●写真上は自家製ソバ＆ライ麦パン梅干入り

　　写真下は、シェ･リュイのメランジェとカレンズﾉアール

-年末大売出し？の香椒七味

最近特に京都の本社は対応に追われている様子です。
（本当に問い合わせを多く頂きありがとうございます！）

でも２ヶ月ほど前から、電話を下さった方、お気づきになりませんか？
「●●　わだまんサイエンスです」の受け答え。

その●●がよく聞き取れなかったので、４回目ほど早稲田さんに確認したところ
「香椒七味（カショウシチミ）　わだまんサイエンスです」で、社長のアイデアとのことでした。
（新製品なので売り出し中です）

深堀社長は、以前紹介させて頂いた「MY　箸」のほか「Mｙ　セサミ」もいつも持参されて、外食でも胡麻を振りかけていますが、最近は「香椒七味」も・・・

早稲田さんがいつも食欲をそそられる料理を紹介して下さっていますが、
私も、早速持参して、「和風ブッフェ」の店へ。（写真は某店の「じぶ煮」）

でも、つくづく「香椒七味」のネーミングはビジュアル向きで、読めば製品の特長も一目で分かるのに、たぶん聞いたら何か分かりにくい名前だと痛感しました。
（「仮称七味」、なんて受け取られたら、正式名称でないみたいです）

まだお試しになっていない方は、体が冷え込むこの季節にぜひ一度お試しください。
本当に、封を切った時、ふりかけた時に「香り」の広がり方が、普通の七味とは違います。

● 写真は上から「和田萬商店」経営の胡麻料理専門店　世沙弥（せさみ）の「鳥貝の胡麻酢味噌」＆和田萬商店の和田専務、
某和風ブッフェの「じぶ煮」
和田専務様、今度は、「香椒七味づくし」のメニューを「世沙弥」で作って頂けないでしょうか？
私は、香椒七味入りデザートを持参いたします。　　　　　

オカラ60円は相場なのでしょうか？－おから＆16穀ベーグルー

土曜日の早朝、いつもと違うコースを散歩をしていたら、お豆腐屋さんを偶然見つけました。

店先にオカラを置いてお豆腐の仕込みもひと段落して、近所の人とおしゃべりをしている様子。

本当に「オカラクッキー」は昨年からのブームが定着し、先週の開発展でも16穀等、ブレンド雑穀がブースのいたるところで目にできました。

（雑穀認定士、雑穀ソムリエコースもでき、某ブランドの雑穀も注文が殺到しているらしいのですが、安心、安全、未精製＝健康のコンセプトがやっぱり消費者にはストレートに入るのでしょうか？）

でも、生のオカラは何年ぶりかなと思いながら手にとってみました。

私の「１袋って何グラム入りですか？」に、お店のおばさんは、

「測ったことなんかないし、自分でやって」。

近所のおばさんの、「私はハンバーグや肉団子に入れるわよ」の言葉に後押しされて、ベーグルに入れることに。

オカラと炊いた１６穀、黒ゴマを入れたら、見た目は「ボコボコ」ですが、モチモチした食感の間からふわっとした豆乳と強い胡麻の香りが混ざり、街では買えないベーグルができました。

ちなみに、１袋６０円で４００ｇありましたが、これって相場なのでしょうか？

オカラの豆クササが気になり、ナツメグ、オールスパイスを入れました。

今度は、カレー粉、香椒七味をいれてみます。

●ちなみに、ベーグルの味のバリエーションは、｢甘くないシリアルバー」の風味の参考になるような気がします。

例＞ゴールデンセサミ、豆乳＆枝豆、オニオン、ブラックペッパー、ブルーベリー、シナモンレーズン
ココア＆ホワイトチョコ、ポピーシード＆メープル等々

イタリアでもリグナン胡麻？

カルフォルニアから来られた深堀社長の叔母様オーラの余波でしょうか？
今週は平井分室にしては、珍しくインターナショナルな1週間。

開発展にあわせて、来日された韓国の方との打ち合わせで、興奮して戻ると、
3週間ぶりに、シンガポールからのメールが・・・

明け方、16時間の時差で、ＮＹ在住の通訳の友人から、ポツンと一通。
（なんと、この一通から重曹洗剤の話、新作ビデオ、ビリーズブードキャンプの話と延々と2時間も。
彼女は、仕事中でたまたま資料待ちの状態だった様子）

韓国のクライアントは、信じられないくらい仕事が速い。
メールを送信したかと思うと、数分後には、ほぼ完璧な日本語でメールが戻る。

社長は、有能な女性秘書に訳させてこのスピードだから直接だったら多分、パリパリ（早く早く）と追い立てられること間違いなし。

それに比べて、シンガポール、マレーシアのオーナー社長はマイペース。
１ｶ月も返事がとまっていても自分では、試作のＧ０サインを出した気になっていて、
「まだ、試作できてないの？」なんて平気でいわれる。

極め付けは、イタリアからのリグナンリッチオイルの引き合いのメール。
なんでもＨＰを見ての問い合わせで、結構アバウトな英語での問いあわせに、こちらも安心して、なんとか秀生さんの助けを借りてメールを送る。

米国では胡麻サプリメントが商品としてはネットでも良く見かけるが、ﾐｬﾝﾏｰ産のリグナン黒ゴマが日本経由でEUで使われたら本当に嬉しい。！


■写真は中国で胡麻若葉を使用したラーメン（韓国から）
■野菜キッシュは、黒豆、胡麻、カボチャ、10穀、金胡麻、オリーブをいれて
（下生地には黒ゴマいり）

オルトの青山社長と、ミッドタウンで・・

「久々に上海蟹でも？・・」と、半年ぶりにオルトの青山社長からのメールで、いそいそと旦那と一緒に六本木に。

当時原宿にあった会社からよく通ったディスコ付近（死語ですね！)は、今話題のミッドタウンに変わり・・。


青山氏には、在職中15年間も御世話になり、私にとっては、商品開発の師でもあり、経営が苦しかった時期をともにさせて頂いた戦友？的存在。

また25年前は先進的な分子矯正栄養学をサプリメント開発に取り入れ、食事代替型プロテイン開発、免疫食品と果敢な挑戦を実践されてきました。

自らもランニング、栄養と、健康管理には万全を期し、壮絶な人生を御自身はエンジョイされ（～のように思える）、まさに尊敬の念に耐えません。

話題は、初めて取り組んだダイエットクッキーの工場がマンションに変わる話、ブログの件、油谷遵氏の遺稿集の話題、最近の赤福事件、食品メーカーの不詳事等々に。

中でも非常に興味をもたれたのが「リグナン胡麻はなぜアルコール、二日酔いに効果があるのか？」
アルコールに弱い人は、「アセトアルデヒド分解酵素欠損症」の場合が多く、このような人は分解されないアルコールが、そのまま、「カラダのある部分」にダメージを与えやすいとか。

「どのようなメカニズムなの？」
早速資料を約束しました。

青山社長、先日はご馳走様でした。今後は四半期に一度くらいの食事会だともっと嬉しいです。

★青山社長は、御自身でもブログ「青山渋谷だより」を持たれています。http://aoyamashibuya.cocolog-nifty.com/

2007年黄金の豚年は桜、櫻、佐倉・・・

■２００７年「黄金の豚年」は桜、櫻，佐倉・・・

黄金の豚年、これが今年の私の密かな「キーワード」の１つでした。
何でも中国、韓国では６００年の一度の巡り年で、大騒ぎとか・・

この豚年の情報を最初に知ったのは、今年の３月頃、深堀社長から。

「この年に始めた新しいことは成功する！」との熱のこもった言葉に、「だから、わだまんサイエンス？」とえらく感心しながらも、２月退職ホヤホヤの自分にも、思わず拍手を・・。

黄金の豚年を意識したわけでもないのですが、今年は、本当に新しいことの連続でした。
しかも、そのいくつかがサクラつながり。

今年もあと１カ月ちょっと。
廻りの人にも、滑り込みで新しいことを薦めているこの頃です。

● 私の新しい経験―サクラつながりー

その１：２月：２月末退職、４月から日大の櫻井教授の食品化学研究室に。

その２：３月：友人に薦められたサクラティーにはまる

その３：８月：「わだまんサイエンス」で「桜石鹸新発売」

その４：「胡麻若葉風味・桜餡ロール」に挑戦。（写真）

　　　　 今年は、桜餡のブームで、業務用でも品切れ続出との噂。
　　　　※ｱﾝﾌｧｸﾄﾘｰの桜餡、ずんだ餡を宮内クレープシェフにも薦める。

その５：９月｢第一回サクラ植樹会｣に参加、桜の苗の大きさに感動。

その６：９月２１日HP担当の秀生さんに、「櫻子」ちゃん誕生
　　　　※新規ブログでは、御世話になりっぱなしでした。

その７：千葉、佐倉のお墓参りが１０周年。

その８：１０月、つい先日、深堀社長から「桜模様」の箸入れを頂く。
　　　　　※社長は「MY 箸」携帯を実践中です。

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ＴＶ映画プリズンブレークとブラウニー

•今年の秋のマイブームの１つがＴＶビデオ｢プリズンブレーク」。

昨年夏から12月まではシリーズⅠにはまり、今年は脱獄後の展開でシリーズⅡにどっぷりと・・・・

囚人の食事のデザートに真っ黒なラウニーが出されてたのを観ていて，急に作ってみたくなりました。

•ビデオのものは、8センチ角程度で結構ボリュームがありそう。
•（しかも、ごつい顔に、似合わず美味しそうに食べるんですね。）

•名前のとおり、チョコレートを使用した、かなりアットホームな菓子ですが、「セサミファイバー」「キャラウエイシード」「ショウガ」を入れてアレンジしてみました。

•※キャラウエイシードとｼｮｳｶﾞは別々の生地にいれて、最後に「2種の生地」を重ねて。

●ショウガとココア風味が微妙にマッチしていて、牛乳とも愛称抜群！

■セサミファイバーは、開発中の新素材の１つで、小麦の代用に使用すると、胡麻風味と食物繊維がプラスされます。

●「ぶらん菓｣風のアレンジポイント

　①マーガリンの代わりに半分エゴマ油を使用
　②ショウガの3cm角切りを味醂で黄金色に
　③小麦の代わりに全粒粉＆ゴマファイバー＆ライ麦
　④蜂蜜の代わりに味醂煮詰め品を使用
　⑤胡麻のほかハーブを使用（ショウガ、キャラウエイシード）

●今回は、「見た目」と「食感」重視でｼｮｳｶﾞを摩り下ろさず、カットして加えましたが、できるだけ微塵切りに近いほうが、最後にカットする時に、生地が崩れずにすみます。

＜材料＞卵3個、エゴマ油４０、発酵マーガリン３０、味醂煮詰シロップ１４５g（糖度７５）、全粒粉８５、胡麻ファイバー２０、ライ麦２０、無糖カカオマス３０、しょうが３０g、ベーキングパウダー小さじ１/2 、キャラウエイシード小さじ２

高校時代の友人とアジャンタでﾁｬｲとカレー

■土曜日の午後、久々に高校時代の友人達と麹町のアジャンタでカレーのお昼を。
　　http://www.ajanta.com/
　
会うのも数か月ぶりなら、外でのカレーはなんと数年ぶり。
ここはランチでは2種のカレーが選べて、ナンかチャパティを選べます。 （ライスはどちらにも付きます）

私は随分前のインド旅行で印象的だった「チーズとほうれん草」のカレーに近そうな、パラク･パニールとシーフードカレーの２種に。

私同様に、ケーキ、料理が趣味のＭ子と私は、後の二人をそっちのけで、写真撮影に夢中に。.

最後の泡一杯のﾁｬｲのデモストレーション（写真）には、私達おばさん4人の歓声に、他のお客たちからも顰蹙をかった（ように思います）

これって水芸に似ています。

翌日早速、あのデモストレーションを自宅で真似てみましたが、出来たﾁｬｲはカップの半分に、床と私はﾁｬｲでびしゃびしゃに・・・。

※ コツは、始めから高い位置で注がず、序々に高い位置にカップをもっていくところですね。
　でも本当にふわっとした、口当たりのよい泡ができます。

●アジャンタの松田様、色々チーズカレーのこと教えて頂きありがとうございました。
　今度は一番辛いマトンカレーに挑戦します。

カボチャのバランスケーキ

コンビニのお菓子売り場は、当たり前のように栄養機能性菓子と野菜、ナッツ、ベリー類意が勢ぞろい。

これまでの、どら焼き、アンパン、菓子パンの棚をどんどん侵略しているように見えますがどうなのでしょうか？

もちろん、胡麻は花形素材のひとつです。

でも、先日は、日課のように立ち寄るコンビニで「カロチン１４６３μg」の表示に一瞬頭が固まってしまいました。

というのも、私は古い栄養士でビタミンAはＩＵ単位というのが、こびりついているからなのです。

カロチンは６μｇがＶＡの３．３ＩＵだから・・・と結局、このケーキ一切れでＶＡが約８００ＩＵ（１日に
必要な２０００ＩＵの約４０％程度）がとれると納得。（ＶＡ換算で）

カルシウム等、ミネラル、ビタミンＢ群は当たり前になりましたが、このカロチン表示には不勉強

ながら少し感動的でした。


※ケーキ自体は、カボチャの風味がほどよく感じられ、ミルクと一緒でもすごく会う、確かに小腹が減ったときにはちょうどよい分量でした。

※ハロウイーンに関係なく、販売されていました。

ほくほくカボチャの苦い経験ー自家製ｼｭﾄﾙｰﾃﾞルとプディング

この数週間、デパ地下、食品売り場は、例年どおり、いたるところで、カボチャを見かける期間です。

でも健康感を伝える野菜としては、カボチャ、ニンジン、ほうれん草は、スイーツでも定番になり、

ブディングも、同様。

でも、私にとっては、10年以上も前ですが、ダイエット商品で缶詰めのカボチャプディングを商品化したときの苦い経験を思い出させます。


商品化前の数１００ｋのラインテストで、発売本のスタッフ達、工場の方10数名が立ち会う中、いざﾌﾀをあけてみると、プディング状に固まってないのです。
缶詰めの中はドロドロで、もちろん失敗でした。


研究室での試作のイメージは吹っ飛び、一瞬、頭が真っ白になった事をまだ昨日のように思い出させるのです。

その後、製造工程、ゲル化剤の改良で商品化されましたが、私にとっては、忘れられない記憶です。そのときに御世話になった、Ｍ社の女性開発担当者のＫさんは、結婚式に商品化された、缶詰めのプディングを引き出物にされたそうです。（お元気でしょうか？）

●写真は、自家製のカボチャｼｭﾄﾙｰﾃﾞﾙ風（つぶ餡、サツマイモ入り）とカボチャブディング。（とちらも、砂糖を使用していません）


※ｼｭﾄﾙｰﾃﾞﾙの皮には、ライ麦とすりゴマを。焼きたてより、翌朝の朝食にはピッタリでした。
※冷凍カボチャを使うと簡単ですが、「生のカボチャ」１／４カットは、約５分の電子レンジで柔らかくな

り ます。

やっと宮内シェフのクレープに・・！

先日、恒例の「胡麻若葉普及会」の大阪出張の折、やっと念願のクレープに会えました。

宮内シェフは、深堀社長のブログでも数回登場している、「クレープ造りシェフ」です。

この１２月にはわだまんサイエンスの事業としてリニューアルされた「●●クレープ１号店」が大阪の某所に登場します。

以前からクレープ造りの現場に興味のあった私が、まず驚いたのは、雨にも関わらず待っているお客さんの数です。

私が注文を少し遠慮するほど、カップルが次々に注文をしては、ものの２から３分程度で手渡されていきます。

直径約４０センチにも及ぶ、外側の皮は「ホワホワ」で中はジューシーな果実素材、サラダ感覚のフィリング等が先端までピッチリ詰まったクレープの種類は４０種類以上。

クレープといえば、私の中では「原宿」、というくらい、１０年以上前、職場が原宿だった頃は竹下口にたまに高校生に混じって食べた記憶が・・・。

宮内シェフのクレープの皮は、まず一口食べて感じる、素材の風味の後に、パリパリでも、ふにゃふにゃでもない、意外に弾力のあるテクスチャーです。

しかも、フィーリングがくどくないのです。

この日は、一部持ち帰って、冷凍しましたが、クレープが半解凍された状態も、アイスクレープのようで、また美味しくいただけました。

■ レシピーの一部を教えて頂きましたが、１枚の皮には砂糖も油脂も２から３ｇ程度で、ミックスベリークレープは約３００ｋcal前後でした。

（皮の部分が約１７０ｋcaｌ前後）

ー台風一過、学会も無事終わりー

■羽田空港と上野限定の「銀座たまやの黒ひとまき」を見つけました。

本当に今年の夏は猛暑で長かった・・・
と、長く感じられたのは、暑さの所為ばかりではく、8月末から9月初旬の食品科学工業学会の準備もその原因のひとつ。

まだ研究生でなかった、昨年始めての学会では、6月から準備しても、当日の朝まで
読み練習にＭさんにお付き合いを頂いていた状態で、もうあのプレﾂシャーはコリゴリと思っていたところに、また今年も・・・。

この重荷は、一重に私の経験不足とはわかりながら、夏休みどころではない立場が恨めしい夏でした。

台風に直撃されながらも当日は、前日の暴風がウソのような猛暑に。
午後からの発表前に偶然見つけて癒されたのが、Ｔeadaのﾁｬｲティーです。
http://www1.bbiq.jp/teada/

止まらない汗を感じつつ、あえてホットをお願いすると、写真のような泡アート？を添えて。

本当にマスターの青山さん、あの時は、すごくリラックスできました。

また立ち寄らせて頂きます。でもミルクのハートはどうやって描くのでしょうか？

●その後、メールをしたら、ﾁｬｲティーの内容についてメールで送ってくれました。
●写真は、夕方福岡から羽田に到着したときの1枚と空港と上野店限定の「黒ひとまき」。

■ﾁｬｲティーについて（TEADAより）：
インドの伝統的な飲み物”チャイティー”を現代のカフェドリンクとしてリメイクしました。濃縮紅茶に5種類のスパイス（シナモン、クローブ、カルダモン、バニラ、ジンジャー）とハチミツを加えて飲みやすく仕上げました