胡麻若葉は、もうすぐ刈り取り。

猛暑の中、胡麻若葉の圃場視察に鹿児島へ。

今回は、胡麻若葉商品を展開されている「こてつ堂｣様の中村社長の取材の同行です。

鹿児島市内からフェリーを乗り継ぎ、垂水へ。

胡麻若葉の圃場は、さらに車で小一時間。

正直、こんな奥地とは予想外でした・・・。



●農場の胡麻若葉は、順調に生育中。約3週間で30～50センチの高さでした。

（1日で３㎝成長する時もあり、地温がポイントとのことです。）

　来月お盆前には、いよいよ狩り取りです。



●若葉の隣には、トウガラシ、生姜が作付されていました。



●加工場。この日はアシタバを処理していました。（胡麻若葉も同じ工程です）



●まず刈り取りたてのアシタバを洗浄します。



●断裁工程


●スチーム工程では90度～95度1分間、蒸すことで滅菌処理を。


●即座に、冷水につけて冷却へ。







●脱水槽で脱水します。



●熱風乾燥を10数時間かけて若葉のチップができます。



■鹿児島空港でも、ラー油が量陳されていました。

金胡麻カレーの試食

先日、日大で念願の金胡麻カレーを試食してきました。

現在、日大の食品化学研究室では、研究テーマ素材の用途開発の１つとしてカレーを試作中。

すでに、ソーセージは、展示会、催事では人気の商品です。

この日は、３％、５％金胡麻ペースト添加したカレールーを学生達と試食をしましたが、意外にも3%でもカレーに負けない胡麻の風味が、しっかり。

どちらもで、金胡麻のまろやかさと本格タイプのカレーが違和感なく、個性を発揮。



数年前に胡麻とカレーのコラボレを検討してくれた、アジャンタのカレーを思いだいました。





●この２つはアジャンタのグリーンカレーとシーフードカレー




●現在のスカイツリーは398ｍ。

胡麻専門店の開店

ちょうど京都出張の日、胡麻専門店がオープン。
クレープ堂に次いで3件目になります。
早速、午前中のミーティングの後、お店へ、

胡麻の香り一杯で、催事の展示そのものの、お店でした。

スタッフの藤本さん、下田さん、山田さん。




●お昼は早稲田さんとお弁当を。（京都の涼味弁当）


●鳥五目おにぎりは、金胡麻たっぷり、価格は280円に後で気がつき愕然・・・。



●午後は、八尾でミーティングでしたが、和田萬のポスターに目が留まりました。
　「ぷっくり」という表現が和田萬の特徴。



●自宅の若葉の播種試験は、海外の胡麻5種と日本の胡麻（丹波、長崎）を。
　
　リグナンは、やはり若葉も小さいのです。