ミャンマー・バガンの熱気球

26日は、リグナン黒ゴマの開発者でもある、伊藤忠商事の天野氏、深堀社長、八尾の胡麻マエストロ（久綱氏）と京都で、ミーティング。

リグナンの原料、今後の栽培等についての情報交換と、天野氏のリグナンに賭ける熱～い思いを伺いました。

昨年11月にミャンマー訪問時の写真データを、膨大に頂きましたが、中でもちょっと興奮したのが、ミャンマー・バガンの熱気球。

バガンは、サファリのマサイエマラ、ルクソール、カッパドキア、スイスに並ぶ、5大世界熱気球のメッカとか。

熱気球から、仏教遺跡バゴタを撮影した幻想的な写真には、ミャンマーのイメージを一新されました。











●京都事務所の朝礼風景。今後は、東京事務所もTV電話で参加させてください。





●ミャンマーの地図を前に天野氏。


●京都事務所の窓際には世界各国の胡麻が並んでいます。
　やっぱり、違いがよくわかりません。

八尾工場の胡麻マエストロ

先日以来、どこでも絶賛の評価を頂いている、深煎り金胡麻クランチの追加で、黒ゴマ、白ゴマタイプが仕上がりました。
確かに、焙煎でこんなにも風味と香りが変わるなんて、胡麻は奥が深い、と改めて自分の不勉強を反省。

（確かに、日大の学生も、和田萬商店の金ゴマを「こんな美味しい胡麻は食べ方ことがない」と感激していた。）






















和田萬商店の「煎りゴマ」、特に少量焙煎法で、均一で焙煎ムラがなく、ふっくら、プチっとしたテクスチャーが自慢。


これは、窯ラインにつきっきりで、色、温度、時間と、その時の胡麻に合わせて調整している「胡麻マエストロ」の賜物らしいのです。

先日、ちょうど八尾工場でのミーティング後は、国産胡麻と、ラインの説明も懇切丁寧に頂き、帰りの新大阪までは、みっちりと、輸入胡麻への対応について、レクチャーを頂きました。

●丹波黒ゴマは、ビロードの輝き、と見せられても、駆け出しの私には、大きさしかわかりません。



●八尾の倉庫には、輸入胡麻、有機胡麻と別に、国産胡麻が、生産者、生産日ごとに積まれています。



●和田萬商店の国産胡麻シリーズの丹波産。丹波では現在約60人の人たちの協力で、栽培しているそうです。
　


●Aグレード品
　丹波の黒ゴマは、現在栽培されている方々の自社基準で、グレード付けされているそうです。
　→詳しくは、「和田萬商店：国産ごま・ゴマ・胡麻栽培記」、丹波をご覧ください。
　　　　　　　http://wadaman.com/saibai/?cat=12


●胡麻畑のオーナーに
　国産胡麻栽培は、一人が100k～数100kｇの生産量で、輸入胡麻に比べて0.1%と本当に希少。
　でも、20年後の自給自足に向けて胡麻栽培はいいな、と思っていた矢先に、和田萬商店で、「胡麻畑の
　オーナー」の案内が。(2月19日付け）
　早速、申し込むことにしました。


●八尾出張の帰りに、東京駅で、豚のキャラクターチョコレートを見つけました。

深煎り金ゴマクランチに絶賛！

　　　
　　　先日、某クライアント様より「忙しいそうですね、ブログも更新していないし・・・」の電話。
そうなんです。日大の最終論文の修正と印刷で、1月中旬から3週間ほど睡眠不足が続いておりました。
（もちろん、少しは仕事もしておりましたが・・）

やっと、この初旬に論文も完成、櫻井先生、松藤先生、査読を頂き本当にありがとうございました。

でも、学位論文って自分で印刷をして、装丁をしてもらうことを初めて知りました。

もちろん、コピー用紙は、結構、奮発して純正紙を使用。（普通の再生紙の約2倍から5倍の価格でした）

とはいえ、胡麻スイーツだけはしっかりチェックしておりました。






　









　　　　　　　
　　
●半年ぶりにオルトの青山社長と、表参道で。 　
　いつもダンディな青山社長、今年は、サーモンピンクが流行色とか、ネクタイ決まっていました。



　



















●「ソルバンテ」のビアンコ・マンジャーレ（胡麻板をキャラメル風味のプラマンジェに）



















　　　


●青山社長も絶賛してくれた、「深煎り金ゴマクランチ」は、深煎りならではの、歯触りが絶妙。

●１つに３０ｇ以上の胡麻がまぶされている「富留屋古賀音庵」の「古賀音餅」 　コーティングされた余分な胡麻は、料理に使用される人が多いとか。（１カップに30g以上も黒摺りごまを使用）

●カドヤ様の胡麻サプリメントのチラシが新聞に。
　これから、調味料の胡麻から「機能訴求」の生サプリが増えていく兆しでは？。