◆マレーシアのお土産 kenyalang 黒米

 ●マレーシアの企業を訪問した時に、栄養指導や研修をされている女性の医学博士の方から

頂いたのがこの黒米とブラウンライス。

しっかり脱気されたタイトパッケージだったのを、思い切って料理へ。

普通に炊けて、ちょっと病みつきになる味とテクスチャーでした。

下記のサイトでも販売されていました。

https://buymalaysia.com/shop/foods/rice/kenyalang-borneo-beras-etem-unpolished-black-rice-1kg/

米の王族をお楽しみください。かつては古代中国の王族だけに提供される食べ物として知られていたこの光沢のある黒い美しさは、ケニアランによってもたらされたルンバワン族のもう1つの素晴らしい製品です。地元ではエテム米またはラワスの「黒米」として知られているバカラランは、プレミアムな先住民族の米として高く評価されています。

Enter rice royalty. Once known as a food served only to the royals in ancient China, this glossy black beauty is another great product of the Lun Bawang tribe brought to you by Kenyalang. Known locally as Etem rice or ‘Black Rice’ from Lawas, Ba’kelalan, is highly regarded as a premium indigenous rice.

「ロクシタン」の創業者オリヴィエ・ボーサンの生産者別オリーブオイルでマヨネーズ

 オリヴィエ・ボーサン氏の「メゾンプレモンド1830」のバルサミコ酢にほれ込んでいる

姉から、同ブランドのグリーンレモン（エクストラバージンオイル）を。

→https://mb1830.jp/pages/story

レモンと一緒に絞ったオリーブオイルは初めて。もちろんそのままトマト、サラダにかけても美味しいが、この日はマヨネーズへ。

マヨネーズは、エビに、ニンジンには、パルミジャーノチーズを。

◆ひとくち「胡麻角」は悪魔のスイーツ？

 ◆今年の2月、期間・数量限定で商品化した「ひとくち～」が期待以上に好評で、ほっとしました。

おかげ様でほぼ1カ月で売り切れ、多少ご迷惑もおかけしました。

今、10月にバージョンアッ版「胡麻角～せみろんぐ」タイプを予定していますが、社内のモニターでも、’ひとくち’同様に、食べだすと止まらないとのこと。

人気女流作家のHさんは、「一口食べ始めると止まらなくなるスイーツ」を悪魔のスイーツと呼んでいます。

例えば「沖縄の黒糖スイーツ」の’サーターアンダギー’なんかがよい例とか・・。

「胡麻角」は一応機能性胡麻菓子、ヘルシースナッキングがコンセプト。

ただ、「せみろんぐ」タイプも’悪魔のスイーツ’になれるか・・？期待しています。

◆三浦大根って赤くなるの！

 最近ぬか漬けにはまっている。

先日、たまたま生食がお勧めという三浦大根を買って、ぬかみそにつけたところ、

写真のような、パンション・ピンクへ。

これは、純粋は三浦大根でなく、三浦特産の赤大根、レディーサラダだったようです。

★大根の品種のひとつ「赤大根」とは、根の表皮が赤色を帯びている赤い大根の総称のこと。「赤い」部分は表皮が赤く中身は白いもの、表皮も中身も赤いもの、表皮は白く中身だけ赤いものなど、品種によっても違いがあります。

★レディーサラダ

神奈川県三浦市の特産野菜で、三浦大根と海外の品種を掛け合わせたもの。300gから350gほどの小ぶりで、表皮はやや紫がかった紅色、葉は緑色をしています。

https://macaro-ni.jp/80672より

●こちらは普通のかぶ,

  糠みそは唐辛子を入れると、カビが発生しにくい、と同じ階の「ぬか漬け」の

ベテランの方に。それ以来、唐辛子パウダーとニンニク入りでカビ知らずです。

◆カーブス平井店のコーチが薦めるレモンピール、チューブ入り

  ◆カーブス平井店のコーチ、一押しの3月メニューが、「レモン香る、豚肉ウインナー」。

写真からもかなり、コーチの熱意と、もちろん美味しさが伝えわる一品。

ただし、私が、くいついたのはコーチが薦める「レモンのピールのペースト」。

確かにレモンの皮をすりおろすより簡単で時短にもなる。

生姜、ニンニク、わさびと同じくチューブ入りでこれは使えそう。

さっそく、アボガドヨーグルトに使ってみました。

◆胡麻若葉も食品として。非薬品リストへ

ゴマ若葉もようやく、食薬区分の改正で、食品としての安全性が、認められ非薬品リストに区分されることになりそうです。

健康産業新聞FAX速報 2021年03月02日号に 厚生労働省の食薬区改正案が

掲載されました。

掲載概要：これまで「食薬区分が不明瞭だった胡麻若葉が、胡麻の種子、ゴマ油と同様に「非医薬品リスト」へ追加されることになりました。

※詳細はこちらへ→http://www.wadaman-.com/company/press/doc/kenkosangyo20210302.pdf

◆イリーダメラーキさんとの出会いに期待！

 ◆イリーダメラーキさんとの出会いに期待！

今回は、イリーダメラーキの三枝氏とのご縁で、オリーブ油配合の石鹸に

リグナン黒胡麻油が配合されました。

その使い心地の良さ、使用後の皮膚のしっとり感は、予想以上でした。

 

紹介動画はこちらへ→

http://www.wadaman-.com/products/series/image/cm_lignan_soap_210125.mp4

 

今回感激したのは、三枝氏の事業コンセプトとその意欲。

もともと小豆島出身で、美容、エステシャンでもある彼女は、

故郷への恩返し的に地元のオリーブほか、名産のアンバサダー的に活動されています。

ゆくゆくは、島にも石鹸工場の設立や、働く女性の応援など、

島の活性化に留まらない事業意欲には、脱帽！　と同時に、

なんとか応援したい、という気持ちにさせられます。

 石鹸だけでなく、今後は食品分野にも、、とのこと。

これからのコラボもお願します。

◆豆パンは、一押し、平井バハギアベーカリー

総菜パンが美味しい、と評判のこの店、11:30AMの開店に合わせて土曜日に。

ライ麦レーズンカンパーニュ、豆パン、総菜パンを購入。

総菜パンはレンコンの歯ざわりが美味しい。

でも一押しは、三宅製餡の粒あん使用の豆パン、

ライ麦レーズンカンパーニュは、クリームチーズ、金胡麻を載せて。

翆玲先生の個人レッスン、ハナミズキ、猫柳、スターチ

今朝は、開店と同時に「フラワーケント」で花を選んで、母の住居へ。

真っ赤な枝に潔さを感じて、サンゴミヅキ、スターチ、と主役は猫柳。

サンゴミズキは、葉がでてきますよ、と言われて、ちょっと調べてみると、

寒冷に強い、ミズキ科ミズキ族の樹木。

秋から冬にかけて名前の通り木肌がサンゴのように真っ赤に色づくらしい。

しかも、挿し木で増やすこともできるので、しばらく生け花にした後に、

土に植えてみたい。

母が講師をするカルチャースクールの草月も休講だし、しばらくは母、翆玲先生の個人レッスンになりそうだ。

 サンゴミズキの詳細はこちら→https://botanicaljapan.com/1273.html

◆糠漬けでなぜかゴーヤの苦味が消える？

 最近、糠漬けにはまっています。

コロナの巣ごもりのためではなく、NHK朝一の紹介で、捨てる野菜が無くなった！の

一言から。

●糠床は糠と同量の水を加えて全量に対して約５％程度の塩を加えました。

（実際は１０％程度、糠800ℊ水800ℊに塩150ℊとありましたが、少なめにしてみした。）

●人参は2日程度、赤大根は3日ほどで美味しくいただけました。　　　　　　　　　　　　　　　

ゴーヤの苦味は、なぜ抑えられるのかが疑問ですが、2日より3日、3日より4日目のほうが、味がまろやかになった気がします。

◆「多胡麻「」1枚のセサミン含量は？

 ◆５０％が黒胡麻の多胡麻。もちろんそのままでも美味しいのですが、試作で残ったカカオマスをコーティングしてみました。

こんな製品もあり！です。

この製品は、50％が胡麻ということですが、1枚約6.8ℊでした。

胡麻の含量がが3.4ℊとすると、通常の胡麻のセサミン含量が、約0.3％なので、1枚でおよそ10㎎のセサミンが含有していることになります。

◆天乃屋の七種の雑穀せんべいにホワイトソルガム

 ◆久々に天之屋の雑穀せんべいを主人が購入してきた。

やっぱり、パラパラ、さくさくの食感はどのタイプも美味しい、

古代米煎餅によくにているけど、新製品か？7種の雑穀せんべい。

７番目の？雑穀ホワイトスルガムはなじみがなかったので、ちょっと調べました。

ホワイトソルガムは、イネ科「たかきび」の一種で「グルテンフリー食品」として

人気素材。

味や香りにクセが無く、どんな料理にも合わせやすいのが特徴で、ゆでると、じゃがいものような食感になるので、スープごはんのようにして食べるのがおすすめとのこと。