最近、糠漬けにはまっています。
コロナの巣ごもりのためではなく、NHK朝一の紹介で、捨てる野菜が無くなった！の
一言から。
●糠床は糠と同量の水を加えて全量に対して約５％程度の塩を加えました。
（実際は１０％程度、糠800ℊ水800ℊに塩150ℊとありましたが、少なめにしてみした。）
●人参は2日程度、赤大根は3日ほどで美味しくいただけました。
ゴーヤの苦味は、なぜ抑えられるのかが疑問ですが、2日より3日、3日より4日目のほうが、味がまろやかになった気がします。
