最近ぬか漬けにはまっている。
先日、たまたま生食がお勧めという三浦大根を買って、ぬかみそにつけたところ、
写真のような、パンション・ピンクへ。
これは、純粋は三浦大根でなく、三浦特産の赤大根、レディーサラダだったようです。
★大根の品種のひとつ「赤大根」とは、根の表皮が赤色を帯びている赤い大根の総称のこと。「赤い」部分は表皮が赤く中身は白いもの、表皮も中身も赤いもの、表皮は白く中身だけ赤いものなど、品種によっても違いがあります。
★レディーサラダ
神奈川県三浦市の特産野菜で、三浦大根と海外の品種を掛け合わせたもの。300gから350gほどの小ぶりで、表皮はやや紫がかった紅色、葉は緑色をしています。
https://macaro-ni.jp/80672より
●こちらは普通のかぶ,
糠みそは唐辛子を入れると、カビが発生しにくい、と同じ階の「ぬか漬け」の
ベテランの方に。それ以来、唐辛子パウダーとニンニク入りでカビ知らずです。
