◆リグナンリッチ黒胡麻ペーストとエゴマ油でムタッパル風

◆福田靖子先生の「科学でひらくゴマの世界」でたまたま胡麻とナスで作るムタッパル（ヨルダン料理）を知りました。

作り方は、焼き茄子の皮をむいて、胡麻ペースト、オリーブ油、ヨーグルト、レモン汁、唐辛子を加えたものでディップ風。

基本の作り方はこちらを参考にしました。➡https://hiratsukaspice.com/mutabbal/#i-4

●今回は、ナスの皮もそのまま剥かずに、リグナン黒胡麻ペースト、味噌を使って、真っ黒にアレンジしました。 盛り付けてから、たっぷりオリーブ油をかけるそうですが、エゴマ油とオリーブ油を使ってみました。

●パンに付けても野菜と一緒にディップとしても、歯に自信のないシニアの方にもお薦めです。

＜ベースの材料＞

ナス280g（3本）、ニンニク（ペースト小さじ１）、味噌大匙１、リグナンリッチ黒胡麻ペースト大匙２（約２０g）

レモン汁大さじ1、ヨーグルト大さじ2（約４０g）、オリーブオイル大さじ１，エゴマ油小さじ１、
トマト缶詰め（中央に）、パセリ
※二人分程度　胡麻セサミンは約160㎎

 ※ミキサーでペースト状に。