今年から、胡麻若葉も粉砕品前チップ状態でも素材展開することになり、早速料理へ。
「胡麻若葉」の魅力は、加熱したり、水に溶かした時の不思議なトロみ。ムコ多糖類のような、ネバネバ物質か、水溶性の食物繊維の所為かちょっと？です。
ただ、６０％ものを食物繊維があるので、たぶんこれはセンイ由来ではないでしょうか？
和田専務は、粉砕前チップをお風呂にいれると、肌がツルツル、すべすべになるとかで、私も早速、お茶パックにいれて、お風呂へ。
でも、もっぱら家庭用ミキサーで粉砕して、鍋やスープに入れていますが、自然な苦味が鍋にも結構合います。
胡麻若葉のワカメスープなんて、どうでしょうか？
●左が若葉の乾燥チップで、右はミキサーで粉砕したもの、チップの状態では、茎が結構硬くてそのままでは ちょっと食べられません。
●草餅のヨモギ代わりに（塩を入れると、苦味が緩和されました）
●鏡開きの週末、近所で餅つきが。
●お正月の残りの黒豆をスイートポテトにいれて。
