先日またご近所さんから自家栽培のゴーヤを頂いたので、早速レンチンをして、二杯酢と辛子と胡麻で。
意外に苦味が緩和されて定番メニューになりそうです。
胡麻とゴーヤの食べ合わせ効果は？
ゴーヤはビタミンCが豊富で紫外線ダメージや夏バテ予防に効果的です。一方、胡麻にはビタミンEやセサミンなどの抗酸化成分が含まれます。これらを組み合わせることで、活性酸素の抑制効果が高まり、肌の老化防止や疲労回復に役立ちます。
◆苦味の緩和と栄養吸収の向上
ゴーヤの苦味成分「モモルデシン」は食欲増進効果がありますが、胡麻の風味や油脂が苦味をマイルドにします。
◆ 腸内環境の改善
胡麻の食物繊維（約10g/100g）が腸内環境を改善します。
◆骨強化
胡麻のカルシウム（1200mg/100g）とゴーヤのビタミンK（41μg/100g）が結合し、骨密度維持をサポートします。
◆.夏バテ予防の相乗効果
ゴーヤのカリウムや食物繊維は脱水や消化機能低下を防ぎ、胡麻のマグネシウムや鉄分はエネルギー代謝をサポートします。この組み合わせは、暑さによる体力消耗を防ぐ「夏の最強ペア」とも呼ばれます。
