2020年3月1日日曜日

■薬剤師開発、有機チョコ

渋谷スクランブルスクエアで見つけた、NOXの有機チョコレート。

スーパーフード満載のこのチョコレートは薬剤師が開発とか。 

とにかく薄型のケースで、このまま送りたい。   

            

 

 

 

 

 

 


     

2020年1月26日日曜日

■ミャンマー産コーヒー豆で焙煎体験

今回初めてコーヒー豆の焙煎体験をさせて頂きました。

改めて、コーヒーの焙煎と胡麻の焙煎はかなり共通点があることがわかりました。
山口様、ご指導を頂きありがとうございました。

●今回はミャンマー産の胡麻を使用。
 
 初めに丁寧に選別をして重量を計量。




●焙煎機へ、20分ほどの焙煎中1分毎に温度を測定。
 今回はやや深煎り(フルシティ)を設定して頂きました。
●色調を測定、フルシティの濃度になっていました。


※この資料は、「胡麻の本」からの引用です。
 






 

2020年1月12日日曜日

■シェ・リュイのきんぴらクロワッサン

■胡麻びっしりに魅かれて思わず買った「シェ・リュイのきんぴらクロワッサン」
ポップどおり、唐辛子のピリッ風味とゴボウのシャキシャキ感、パイ生地のパリパリ感、胡麻のプチプチ感と、五感に刺激的なパンでした。
(パンというよりパイが近いかな~)