2020年3月1日日曜日

■薬剤師開発、有機チョコ

渋谷スクランブルスクエアで見つけた、NOXの有機チョコレート。

スーパーフード満載のこのチョコレートは薬剤師が開発とか。 

とにかく薄型のケースで、このまま送りたい。   

            

 

 

 

 

 

 


     

2020年1月26日日曜日

■ミャンマー産コーヒー豆で焙煎体験

今回初めてコーヒー豆の焙煎体験をさせて頂きました。

改めて、コーヒーの焙煎と胡麻の焙煎はかなり共通点があることがわかりました。
山口様、ご指導を頂きありがとうございました。

●今回はミャンマー産の胡麻を使用。
 
 初めに丁寧に選別をして重量を計量。




●焙煎機へ、20分ほどの焙煎中1分毎に温度を測定。
 今回はやや深煎り(フルシティ)を設定して頂きました。
●色調を測定、フルシティの濃度になっていました。


※この資料は、「胡麻の本」からの引用です。
 






 

2020年1月12日日曜日

■シェ・リュイのきんぴらクロワッサン

■胡麻びっしりに魅かれて思わず買った「シェ・リュイのきんぴらクロワッサン」
ポップどおり、唐辛子のピリッ風味とゴボウのシャキシャキ感、パイ生地のパリパリ感、胡麻のプチプチ感と、五感に刺激的なパンでした。
(パンというよりパイが近いかな~)




2020年1月8日水曜日

雨風の恵さんの指導で平井で味噌教室

■7日、平井で初回の味噌教室を。
 生糀と北海道産「鶴娘」(大豆)を使用しています。

 2倍ほどに茹でた大豆は、味もよく、糀、赤穂の塩を練っているうちに
 良い香りが漂い、3カ月後は楽しみです。





2020年1月5日日曜日

■胡麻や、釜屋さんの世界のカレー

■年末、釜屋さんから自社ブランドの「世界のカレー」を頂きました。
 5種類ですが、1つ1つ個性がとがった味と外観です。












■2020年は香取神社に初詣

■平井から歩いて15分ほどの香取神社は、勝負、スポーツ勝敗祈願で、最近人気のスポットへ

今年は、新年会の帰りに初詣を。



平井「カフェさくら」で雨風さまの手造り味噌教室

■1月7日、カフェさくらで、初回の手つくり味噌教室が開催されます。

お世話になっている雨風さまをカフェさくらさまへ御紹介、
今回の開催になりました。