女性だけのフィットネスジム「カーブス」では､筋トレをサポートするメニューの紹介も豊富です。
今週は、カイワレ大根を使用したパスタの紹介に、メラトニンの効果も。
ところで、「睡眠ホルモン」と呼ばれるメラトニン、アルツハイマーの予防効にも
（脳のβアミロイド毒性からのニューロン保護作用やアミロイド繊維の形成を阻止することがそのメカニズム）
カイワレ大根に多いというのも、意外でしたが、メラトニンを含む食品としては下記のような文献がありました。
Nutrients. 2017 Apr;
9(4): 367、Dietary Sources and Bioactivities of
Melatonin
,https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5409706/
これによると、
●穀物の中でも：トウモロコシでは0〜2034
ng / g（平均：96.5
ng / g）、0〜264
ng / g（平均：16
ng / g） ）非もち米のメラトニン濃度はもち米の約2倍であり、白米のメラトニン濃度は全米に比べて1/3少ないと報告されている。
●果物は、一般的にメラトニンは幅広く含まれていますが、、ブドウの皮で8.9〜158.9
ng / g DW、 タルトチェリーで13.46±1.10
ng / g FWの範囲で報告されている。
●野菜
メラトニンは多くの一般的な野菜に含まれていますが、ジャガイモでは検出されず、ビートの根では非常に少ない。
トマトとコショウは最も研究された野菜であり、野菜グループで比較的高いメラトニン濃度を示しました。
またキノコにはメラトニンも含まれています。
●マメ科植物と種子（生および発芽）
メラトニンは多くのマメ科植物と種子で発生し、白と黒のマスタードシードなどの特定の種子では、メラトニンはそれぞれ189
ng / gDWと129ng
/ gDWと高く、マメ科植物と種子の発芽過程は、メラトニンレベルを大幅に増加させることができることが証明されているそうです。
。たとえば、発芽した大豆の種子では、メラトニンレベルは発芽中に1.89±0.11
ng / g DWのピークに達し、生の大豆の種子よりも400％増加しました]。
同様に、メラトニンは、生のリョクトウの種子と同様に、発芽したリョクトウの種子で11倍以上観察されました。
●ナッツ類はさまざまなナッツにメラトニンが含まれており、ピスタチオ（Pistacia
vera L.）がこれまでで最も高い含有量（233,000
ng / g DW）で報告されています。
●飲み物に関しては、コーヒー豆は非常に高レベルでメラトニンを含み、焙煎豆ではさらにはるかに高いため、コーヒーには通常高濃度のメラトニンが含まれてるとのことです。
