この秋の「食べ物のマイブーム」の一つが黒加倫。
これは、和田萬商店の「黒五」の素材のひとつで、で喉飴に使用されている花梨とは別種の野生種の「黒カシス」
先日、黒五本舗の李部長、谷内社長にお目にかかったときに、例のパンデミック対応素材として、その抗菌活性を伺ってから早速、濃縮液を入手して、菓子や、料理に・・・。
資料によると、風邪インフルエンザ、アデノウイルス等にカシスのもつポリフェノールが、抗菌活性を発揮するらしい。
（詳細は黒五本舗のＨＰで→）http://kurogohonpo.co.jp/5-1.htm
●日経ヘルス2005年・２にも取り上げられています。
かなり夢中になっているのは、そのあざやかな深紅の色、
ヨーグルトに、ドレッシングへのお酢代わりに、もちろん１００％果汁飲料へ、数１０倍程度に薄めて使用してもきれいな色はほとんど変わらない。
喉風邪にかかりやすい人には、この濃縮液を試してもらっているので、この冬の彼女達の反響が少し楽しみです。
でもポリフェノールにその作用があるなら胡麻若葉は？と興味です。
