■両国・商談ルームに深堀社長が

●東京両国の商談ルームを利用し始めて約１カ月、先日深堀社長が上京の折に、初めて来てくれました。

●前日は生け花の稽古に使用していたので、室内はちょっとした歓迎ムード。

●午前中訪問した、キヨスミ製菓様で、新しい「オコシ専門店」を紹介されましたが、
　３３種類のオコシには、そそられます。

梅とかめぱん

●亀戸にこんな梅園があるのを初めてしりました。
　
　
早速休日朝一番、自転車で数分の香取神社へ。
 

●残念ながらどのアングルでもスカイツリーのツーショットには電線が・・。
　あきらめました。

●帰り道、創業40年のパン屋さんで「かめぱん」を。
　文字入りのグリーティングラスクも評判とか。

築地の天まめへ

■やっと藤田圭子さんのお店、築地「天まめ」へ伺えました・・。
藤田さんは、昨年の3月の健康博覧会の出展時にブース内で営業サポートをしてくれた方で、8月に甘味処を開店されたのです。

 

■豆と寒天のてんぐさ（神津島）への拘りが素晴らしい！

■寒天といえば、産地も気にせず粉寒天を常用していた私は、初めてその作られ方を知りました。

■3種の豆が添えられる蜜まめはテイクアウトをして。

　
　
　

 

 

甘さ控えめで、しっかり豆の味がした好きなタイプの小豆粒餡でした。

■甘味処で、けんちん汁のメニューがあるのもユニークです。
　藤田さん、今度は「胡麻餡」のメニューも作ってね。応援します。


■すぐ近くの築地木村家パンの餡入りパンは、その形にそそられ、自分用のお土産に。（生地にも餡が練りこまれてほんのり甘い山型のあん食パンです。）

　
　

国産胡麻「まるひめペースト」のヨーグルトディップ

「まるひめ胡麻」（国産リグナン高含有ごま）は、味では「まるえもん」には負ける、と
言われていましたが、ペーストの「まるひめ」は捨てたものではありません。
外観は、金胡麻ペーストと瓜二つ。
先日のホワイトソース以来、鍋や、クランチ、ドレッシングと試行錯誤中です。

●カボチャに「胡麻ヨーグルトディップ」を和えるとマヨネースサラダとは一味違った　パンプキンサラダに。
●カボチャは、そのまま種をとってラップして電子レンジで6から8分。

　

 ●皮を適宜に残して中を取り出します。

 ●ヨーグルトとまるひめペーストは同量（半カップ）に醤油５０CC,にマスタード、レモン汁を少々。（好みでお酢に変えてもOK)

●カボチャとあえて、さらに金すりごま、アクセントに黒ゴマも添えて。

●ブロッコリーにもぴったり。

 

 

 

国産胡麻「まるひめ」ペーストでホワイトソース、牡蠣と胡麻は相性抜群

●胡麻クランチ’胡麻の伝説’にも使用している「まるひめ胡麻ペースト」でホワイトソースを作ってみました。

 

●豆乳に１０％前後の小麦粉を加えて、裏濾しをしてから電子レンジへ。

●途中加熱を止め、コンソメを加えて、よく混ぜるとクリーム状に。
●ここに「まるひめぺーストを３０ｇ（全体の１０％）と添加してよく混ぜます。

 牡蠣とホタテをワイン蒸しした液を加えて、ソースとして。

 ●牡蠣とホタテのエキスたっぷりのバターを使わない胡麻ホワイトソースへ

●牡蠣のタウリンと胡麻セサミンで、肝臓へのいたわりメニューです。
　
　
　
　
お酒のメニューにもびったり。

堺市、雨風さんの糀カフェの胡麻プリン

■やっと8月オープンの雨風さまの糀カフェに立ち寄れました。
オーブン前から甘糀を使用したスムージーや、胡麻ペーストを使用したプリンの試食させて頂いていました。
（黒ゴマプリンにはリグナンリッチ黒ゴマペーストを使用いただいています。）

 

1. ■お店のすぐ横がカフェに。

 

 

●ちょうどランチ時で店内はにぎわって、喫食に忙しそうでした。
これは、スティックサラダで、塩糀ドレッシング、添えられていました。

 

 ●ランチメニューのビーフサンドとツナマヨサンド

 

 

●プリンの甘さは、甘糀だけを使用なのに、独特のコクとほんのり甘酒の風味（ノンアルコールです）で、とても美味。
　それに、食感は、ふわトロより少ししっかり目で、満足感があります。
［金胡麻ペーストと甘糀、ゼラチンを使用）

 ■こちらは、雨風様の店内。
　これが製法特許の塩糀粉末です。
　

 

●リグナンオイルが使用されいてる石鹸です。

 

 

■今回は、黒ゴマプリンがちょうど品切れだったのは、残念。次回を楽しみにまた伺います。

■血糖値も安定、カンボジアの食事

■カンボジアでの食事は、予想していたとおり、ごはんが主体。
おかずは野菜が中心で、,高山氏の著書にも書かれていた発酵食品プラホックにも、期待どおりの味。
（これは、生野菜に付けて手食べると絶妙でした。）※ソックミエン氏（通訳）夫妻と、宿舎のスタッフの人たち。

●これは、タイからカンボジアの国境を越えた直後のランチ。野菜が青梗菜のような食感でほっとする味でした。

■2日目の夕食のカレーは日本のカレーそのもの

 ●手前の生野菜にプラホックをつけると、クセになる味。

●これは一見そうめんのようですが、野菜の酢漬け［ピリ辛）でした。

 ●畑でもらったナスが早速焼きナスで。

 ●手前の煮込み風のスープには、豚の皮が入っていてお正月料理にもよく作るとか。

●一緒に行ったｋ社長は、実は血糖値を管理されていましたが、6日間は、3食、ごはんと野菜中心の料理で、すごく血糖値が安定していたとか。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ご飯は日本の倍くらいあるのに、やっぱり食物繊維が多いのでしょうか。