◆三ツ星シェフが驚いた、和田萬の胡麻ペースト、濃厚さ、風味が違う

今年のスイーツ&ベーカリー展で、和田萬の黒胡麻ペーストの展示には、ちょっと驚き？

黒胡麻ペーストフォンテンは新鮮。

◆焼き芋用、パンで野菜の甘味アップ！

◆先日誕生日に旦那様から頂いたのが、「いろいりや」の焼き芋用のパン。

無水鍋のようで、パン底に穴があいている。
（シチュー鍋には使えない）

焼き芋は確かに、美味しい！

ただこれだけ専用では、惜しいので野菜（人参、ごぼう）に・・

この味には、感激。甘さが凝縮されている。
しばらく、「野菜焼き」を続けよう。

◆富山、さくさく村の胡麻若葉栽培

●今年、初めて「さくさく村」でゴマと胡麻若葉のテスト栽培をお願いすることになり、初めて圃場視察へ。
●吉田社長には、以前「ジャンボリーキ」の生産でお世話になりました。

また２０１１年の３．１１の時には、美味しい玄米も送って頂き、長いご縁です。

●和田萬の久綱課長は、鹿児島、熊本、愛知の太田油脂様等、10回を超える出張に同行を頂き、今回も大阪から車で。

●１．5反ほどの圃場に今年は、期待が膨らみます。

●吉田社長、ぜひこれからもよろしくお願いします。

 

 

◆シニアの免疫力アップに人参胡麻サラダ

●胡麻ペーストは、すりごまよりさらにカラダへの利用率がよいので、シニアにはぜひ利用したい胡麻素材。
先日、作ったヨーグルト、味噌、御酢と胡麻ペーストは、人参、ブロッコリーにもぴったり。
喉粘膜を大切にしたい風邪の季節、免疫力のサポートにも。

蜂蜜の空容器に素材を直接計量して、中でブレンドして保存します。

 

◆プレマさんの胡麻ジェラード、忍者

◆この日は、京都二条城近くの訪問先の前に、三条商店街のプレマ社のお店で、1月出張時には、立ち寄れなかったジェラードを。

和田萬の胡麻を使用して頂いた胡麻ジェラード、黒五を使用した「忍者」というジェラード、どちらも胡麻風味、が強く私好み。

今度は、東京目黒店に伺います。

◆五代目 森山清次兵衛の玄米粉

たまたま、フーデックスで展示されている五代目 森山清次兵衛の玄米を見つけることができ、早速玄米粉を購入。

色は、意外に白っぽくて、パンケーキに焼くと、小麦粉で作ったときより
少しモチモチ感があり、今後ケーキにも使用していかれそうです。

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◆金胡麻ペーストで味噌マヨソース

◆最近はまってるのが、胡麻ペーストを使用したマヨソース。
　低カロリーのマヨネーズもいいけど、味噌、ヨーグルトと一緒に作る
胡麻ネーズは作り置きをしておくと、便利です。

　この日は、シンプルなライムギ卵サンドへ。

→金胡麻ペースト１５、御酢１５、ヨーグルト１０、お味噌５（単位はｇ）

◆太田油脂のエゴマ使用おやつ

久々に、18日は搾油でお世話なっている太田油脂様を訪問。
空前の?エゴマブーム以前からエゴマを使用したおやつを開発されています。

おやつのカテゴリーは、「アレルギー対応マルタセレクション」と「からだにやさしいスマイルおやつ」の２つ。

※酸化が心配でしたがエゴマ油は、キャンデーにも使用されている例があるそうです。

 

 

◆このパッケージはギフトにもぴったり。

 

 

◆福島、東山温泉、向瀧旅館の鯉の伝統煮

年末、黒さんは、友人数名と1週間ほど宮城から福島へ旅行。
そのお土産の１つが、「向瀧旅館」の鯉の伝統煮。

この旅館では、食べきれない鯉の煮物をレトルトにして持ち帰りにしてくれるとのことで、これも正月料理へ。

これは、皆に大評でした。

 

 

 

■「天まめ」さんの罪悪感のないスイーツ

■5週年ということで、1年半ぶりに築地の「天まめ」さんへ。
朝は7:00AMから開店、仕込みということで8時に過ぎに。
でも藤田さんと話していても、お客さんが来られ、「築地のスイーツ」としては、すっかりブランドが定着している様子。

パンフの「罪悪感のない～」という言葉、最近のギルティ―フリースイーツの先駆けだったんですね。

母親にもよい手土産ができて、
豆の煮汁をいれた「胡麻あずき」は味のヒントになりました。