オルトの青山社長と渋谷クリスタで

■5年ぶりにオルトの青山社長、元オルトの黒岩さんと渋谷クリスタで。
　話も弾みましたが、久々の渋谷でのランチに大満足でした。
　青山社長、感謝です。

●前菜のソフトシェルクラブ

 ●私はマグロとアボガドのコチジャンソースを前菜に。

・メカジキのグリル、レモンリゾット

（リゾットで、酸味系も夏向きでした）

 、
・黒岩さんのメイン、タイ風スコッチエッグ

 ・デザートのチーズケーキとマスカルポーネ

 

胡麻若葉でムース

■昨年、胡麻若葉のテスト栽培をされた宮崎から、胡麻若葉を食材に利用して好評とのこと。
先日、幸加齢フォーラムさんより、デザートの写真を送付頂きました。

ムースは、ANAホリデーインリゾートの割烹のもの。
→http://www.wadaman-s.com/company/press/doc/herusuraifu20170705.pdf

若葉のほろ苦さが大人の味とか・・。

 

金胡麻ロールケーキ、セサミン約40㎎

■墨田区のセミナーでご一緒したググカフェのパティシエに金胡麻たっぷりのロールケーキを造って頂きました。

もちろん、砂糖は使用していません。

■初回品は、廻りはイリゴマだけ、中の生地と、生クリームに金胡麻ペーストを使用して頂きました。





■2回目は、廻りのトッピングはすりごまとイリゴマを併用、
　かなり金胡麻の香りが引き立ちました。

■1本6切れ分で1つに約セサミン40㎎分の胡麻が使用されています。
　京都の本社でも大好評でした。

 

 

■ググカフェさんのチーズケーキは、大好きなベークドタイプ。
　冷凍後に食べると夏向きです。

翆玲先生、祝！栄誉賞

■先月は、草月９０周年で栄誉賞を受賞された内田翆玲先生のお祝いの会を「車屋」で。

 ■８８歳でもまだ、現役で料亭の生け込みとカルチャーセンターで教師を務める翆玲先生は、やっぱり私の最高のメンターで、目標。

■久々の車屋さんの食事も細かい配慮がされていて、和やかな食事会になりました。
幹事をして頂いたTさん他、クラスの人たちにも感謝です。